石川さゆりのジャイアントコーン
ミックスナッツ
超好きなんで
どのミックスナッツが1番美味しいか
色々と試したのですが
世の中には
ジャイアントコーン
が入ってない残念なミックスナッツがあるんですよ。
例えるならば
大晦日の紅白歌合戦に石川さゆりの「天城越え」が無いくらいの残念な感じと言えばわかりますかね??
そのくらい私の中では残念で。
そこで編み出したのが
ジャイアントコーンの単品とミックスナッツを数種類買ってきて混ぜ合わせる。
なんと豪華なミックスナッツが出来上がるじゃありませんか!!?
what あ NICE MIXナッツ!!!!
でも、最初から最後まで石川さゆりで済ますにはいかないのです。
そこがミックスナッツの良いところ。
聞いたことない歌や、聞きたくない歌も聞けるんです。ミックスナッツならね。
だからこそ石川さゆり(ジャイアントコーン)が引き立つわけで。
この豪華さを一度でも味わってしまったら
他の歌番組では満足出来ない身体になってしまいますので、皆さん真似しない様に!!
あんこうの煮凝り。ひらめでもフグでも。
①あんこうぶつ切りを下茹で
②汚れを取り除く
③適当に水入れて煮る
④味付けは白だしとかで平気。
⑤20分ほど弱火で煮込み、身を取り出して骨を抜き取る、皮は適当に刻む
⑥出汁に戻す
⑦ここが肝心で出汁の量を測る、粉ゼラチンが簡単で規定量の半分でオッケー。
あんこうからゼラチンがでてるからね。
⑧流し缶に入れて冷ます
!!味付けは濃すぎないように。
!!煮汁の量は缶に流し込んだ時にひたひたよりも、倍近くあった方が食感が良い。
!!玉ねぎスライス、刻んだ柚子、山椒とかあるといいね。ポン酢かけてどうぞ!!
!!これで固まらなければ、次回以降粉ゼラチンを増やすか、あんこうなどの身を増やして溶け出すゼラチンの量をふやすか。
!!白髪葱だとちょっと味が強いかな。まあお好みで。ゆずの皮は良い仕事してくれます。
魚屋だから出来る刺身の盛り合わせ
ここまで新鮮を売りにして
原価をかけてる刺身盛り合わせを初めて食べた。
あわび、伊勢海老、のどぐろまで
はいってこの一盛りで8000円。
安すぎるよなぁ(笑)
我々のような料理屋さんは
この値段じゃ絶対に出せない。
だから
ちゃんと魚を寝かせたり美味しいタイミングを図ったりね。
それプラスで
『店で良い時間を過ごしてもらう事に注力』
していかなきゃなって。
原価じゃ魚屋には絶対に勝てないからね(笑)
牛の腎臓=マメと呼びます
和牛のマメをあげますねと。
肉屋さんに頂きました。
マメ?
なんの部位だろうかと
調べてみましたが…
腎臓なんですね。
見た目がグロい。
匂いがします。
生理的に嫌な匂い。
レバーの匂いではあるのですが
更に血生臭い感じですかね。
これを料理??するの??
出来るか(笑)!!!!!!
(最近はジビエとか流行ってますが
基本的には匂いのあるものなので
ニンニクや生姜や味噌ハーブなど使うわけで
なんとかして食べましょうかね的な
気が私はしてます。
何も無理して食べなくて良いだろうと(笑)
そういう趣味ならそれはそれで結構な事なのてで。)
頂いたお肉屋さんには
素直に食べれなかったって
伝えます()´д`()