魚屋だから出来る刺身の盛り合わせ

ここまで新鮮を売りにして

原価をかけてる刺身盛り合わせを初めて食べた。

あわび、伊勢海老、のどぐろまで

はいってこの一盛りで8000円。

安すぎるよなぁ(笑)

我々のような料理屋さんは

この値段じゃ絶対に出せない。

だから

ちゃんと魚を寝かせたり美味しいタイミングを図ったりね。

それプラスで

『店で良い時間を過ごしてもらう事に注力』

していかなきゃなって。

原価じゃ魚屋には絶対に勝てないからね(笑)