ミックスナッツ超好きなんで どのミックスナッツが1番美味しいか色々と試したのですが 世の中にはジャイアントコーン が入ってない残念なミックスナッツがあるんですよ。 例えるならば大晦日の紅白歌合戦に石川さゆりの「天城越え」が無いくらいの残念な感じ…
①あんこうぶつ切りを下茹で ②汚れを取り除く ③適当に水入れて煮る ④味付けは白だしとかで平気。 ⑤２０分ほど弱火で煮込み、身を取り出して骨を抜き取る、皮は適当に刻む ⑥出汁に戻す ⑦ここが肝心で出汁の量を測る、粉ゼラチンが簡単で規定量の半分でオッケー…
ここまで新鮮を売りにして 原価をかけてる刺身盛り合わせを初めて食べた。 あわび、伊勢海老、のどぐろまで はいってこの一盛りで8000円。 安すぎるよなぁ(笑) 我々のような料理屋さんは この値段じゃ絶対に出せない。 だから ちゃんと魚を寝かせたり美味し…
和牛のマメをあげますねと。 肉屋さんに頂きました。 マメ？ なんの部位だろうかと 調べてみましたが… 腎臓なんですね。 見た目がグロい。 匂いがします。 生理的に嫌な匂い。 レバーの匂いではあるのですが 更に血生臭い感じですかね。 これを料理？？する…
チーズがカリカリのところが必要。 生地はすっごく薄く。 しらすの塩味とすごく合う。 トマトも少しあった方がジューシーですねー。
これ珍しいんですかね？？ たまたま手に取ったのがこれでしたので 女房にあげました。 女房は レアだと思ってるみたいで ちょっと喜んでました(笑) 気の持ちようですねw まあ、エビスと言えば ミサトさん。 TVもNetflixに入って見直し完了。 はよ映画やらん…
地元のみかんを紹介する的なやつ。 ポン酢とミカンの絞り汁を1−1で割ると ポン酢の酸味の角が取れて美味しいよ的な。 味ぽんで試してみましたが これはアリですね！！ 豚しゃぶに合わせたんですが 特に酸っぱいのが苦手なお子さんにはドンピシャ。 甘みと香…
我々の様な？ 小さな飲食店は休んでも協力金でなんとかなるんだよね。 まあ店に体力という名のお金がなきゃダメだけど。 うちの場合は固定費相当下げたので これでトントン位。 少し足でるけども。 (まあ今まで頑張ってきた分貯蓄もあります、頑張って来た人…
最近、有難いことに周りに良い人が多く。なんとなく自分も良い人側の人になれてるのかなと思ってたりしましたが やっぱり勘違いだったようで。 良くない人と一緒にいる時の自分はやはり良くない自分が出てるんだなと強く実感する場面があり。 あとあと強く反…
自分の力ではどうしようも出来ない事ってあるわけで。 自分以外の他者による影響だったり 自然現象だったり。 どうしようもない事をどうしようと悩んでもどうしようも無いので とりあえず受け止めて 解決を図れば良いのにな。 悩んでる風や、困ってる感じを …
先日、地元で有名なイタリアン？フレンチ？ のレシピ本が発売になりまして。 チラっと拝見させて頂きましたが 材料と手順と写真だけwww どこに注意してどう調理するとか細かな説明は一切無し。 これじゃ ただの写真集じゃん。 何の為に出版してんの？？ 金出…
食べ物を残す人が好きではありません。 フードロス問題や、もったいないからそんなのもありますが…。 私個人として一番感じるのが 「食べ物を粗末に扱う人間」が 人や物、時間、自然、全ての物を大事にできるはずがないでしょう？？ という事。 目の前に置か…
って。 うちのアルバイトへ宛てたLINEなんですが まあ、シェアなりすれば良いと思うよ。 少しでもアルバイトさんの実力アップに繋がれば。 以下どうぞ。 ーーーーーー皿洗いやグラス洗い立ち方歩き方などとやかく私は言いますが、なぜ細かく注意する必要があ…
絶対に最初からやらせた方がいい事。 「真っ直ぐに立つ」 どうしても足を伸ばしてたったり、膝曲げてたったりする事が普通の状態で。 それを意識して真っ直ぐ立たせる。 頭の中で無意識の状態を消してあげる事から始める。 「頭掻いたりしない」 これも先ほ…
よくわかんないけど チャンスをモノに出来ない人って モノにする努力してないものね〜。 その割には人が掴んだチャンスを羨ましがるというか。 そんなだからチャンス回ってこないんだろうに…。 僕から見れば 君はチャンス来てるのに気がついてないんだろう？…
そーいえば 結果かいてなかったですが。 やはりカラスミはボラの卵巣でやった方が良いという結果。 なぜかと言いますと 出来上がったスケトウダラのカラスミは 結局、スケトウダラの匂いが強くて ボラのカラスミとは全くの別物。 これならカラスミにしなくて…
が7月11日に自害したとか その事実をもっと世間に知らしめなければ！！ みたいなFacebookみましたけども なんでしょ？？ まあ嘘の話ではないでしょうが それがセブンイレブン全体の組織がおかしいみたいな流れに話しがなっちゃってて。 事実には違いない話で…
ハウマッチはまだ週に一回働いてるんですが もう、全く仕事が出来なくなってしまった。 皿洗わせてもグラス洗わせても全く綺麗にする気が無いようで。 お客さんのトコに料理持ってかせても、取り皿は持ってかない料理は逆さ。 一体、どうなっちゃったんだろ…
さてさて味見とかこつけて(笑) 何度目の味見wだろうか、佐賀の海男の花美という岩牡蠣。 一ヶ月前から使ってますが 正直ちょっと全開ではなかった感がありました。塩気もしっかりして香りもあり、トロリ感も良かったので採用でしたが ここ数日化けましたね。…
言わずと知れてますよね。 新潟県の越乃寒梅さま。 最近の日本酒とは全くの別方向に突き進む。 剣菱さまも突出して別方向へ。 その凄く高い境地にいらっしゃるのですが 最近の日本酒(甘くて香り良くて酸味がある的な)しか飲んだ事のなく、日本酒を分かった気…
とある旅館に勤めてる板長さんの話しによると 1日に18時間仕事して休みが月に1回しか無いとか、よくある事らしい。それで新人なんかは給料なんか10万とか。その板前さんによると修行して仕事教えて貰ってるんだから当たり前だとの事。 その板長さんの給料い…
とてもタイムリーな話題。 現在含めて幼稚園に3人お世話になっています。通園バスから保育時間色々含めて保育士さんや園の方には頭が下がる思いでいます。 子供なんか突然死んじゃうものだと思っています。うちの息子は3歳くらいの時かな一年の間で僕の前で…
「自ずから然る」＝「自然」 超久しぶりに天山の温泉に。 そこに書いてあった言葉が 「自ずから然る」＝「おのずからしかる」 この場合は自然＝じねん と、読むみたい。 意味は恐らく「本来そうである」って事になると思うんだよね。 ーーーーーーー 自然＝…
ばんばんびばーびーばばばん。 あいーおーーおーえおーーー♬ ハイボール流行ってますよねー！ 僕自身、ハイボールはブーム以降よく飲んでるのですが ウイスキーのお湯割の良さもだんだんとわかってきました。 サントリーオールドの昔のCMなんか見ながら飲め…
この時期 超絶に平目と鰤がよろしいです。 アルバイトの子は 鰤と平目は初めて食べるとの事なので 「どっちが美味しかったか教えてねぇー？」 と、言って賄いを食べに行かせました。 「ごちそうさま〜。」 と帰ってきたので顔見るとニヤニヤ(笑) どーだった…
みんなのうた「日々」 久々に歌を聞いて泣いた。 ちょうどこの琴線に触れる年頃なんだろうなと。 もう、途中からボロボろと…。 女房にも聞かせたいなと… 「良い曲がちょうどあってねー 吉田山だの「日々」って曲なんだけど」 って、言ったら もう知ってて(笑…
彼氏ができた途端に 仕事が上の空(笑) 常にボッーーと(笑) ちょっと注意してみた所 ボッーーとしたのは改善したけど 心ここにあらずで、ガッチャンガッチャンやってりゃ良いんだろ？的に、とりあえずやる事やってるだけ。 お客さんと目も合わさないよ。 ーー…
僕はある程度アルバイトさん毎に対応が違う事はあります。 ほとんどそんな事は有りませんが極たまに。 えこひいきと言われるかも知れませんが… そりゃ、一所懸命仕事頑張って、仲間大事にして、ニコニコして、返事の気持ちいい子、お客さんに親身に対応して…
人生楽しもうと思わなければ 何も楽しい事なんて起きないんだよ。 ご飯を食べなければ、お腹減るでしょ。 それと同じ。 誰かが食べさせてくれるなんて、大人になったらあり得ない。 目に見えないし感じづらいからわからないかもだけども 楽しむ気…
お風呂沸かしたつもりで、裸になったんだけど追い炊き押すの忘れてて、水風呂だった。 うーん。 裸になってする事って２つしかなくて 風呂かエッチの2択じゃん？？ 女房にわけを話してヤらせて貰おうかと思ったら ダメだった。 さて、どうす…
